意大利葡萄酒博大精深，它不僅有酒王巴羅洛，也有與之相對應(yīng)的酒后巴巴萊斯科，兩者的風(fēng)格迥異，但卻都在意酒界有著舉足輕重的地位。

　　巴巴萊斯科可說是巴羅洛的兄弟產(chǎn)區(qū)，在各方面都非常相似：土壤、地形、品種和產(chǎn)品風(fēng)格等。這里的釀酒歷史也已經(jīng)有兩千年以上了，不過相對于巴羅洛來說，巴巴萊斯科葡萄酒一直是比較不受疼愛的小弟，在古時候甚至沒有自己的名字，僅被稱為"Nebbiolo"或是也被稱為巴羅洛，開始用巴巴萊斯科的地名來稱呼這里的葡萄酒不過是近200年的事，因此也很少在歷史紀(jì)錄上看到王公貴族們對巴巴萊斯科的酒特別青睞。
 

　　一直要到十九世紀(jì)末一位Domizio ... (展開)Cavazza先生的出現(xiàn)，巴巴萊斯科葡萄酒的才開始得以展露頭角。Domizio Cavazza先生是Alba葡萄酒學(xué)校的第一任校長，他非常喜愛巴巴萊斯科的酒，因而投入了許多心力將比較先進(jìn)的種植、釀酒技術(shù)引進(jìn)到巴巴萊斯克，甚至買下巴巴萊斯科村中的一座城堡創(chuàng)立了本地的首家釀酒合作社 "Cantine Sociali"，將巴巴萊斯科酒銷售到意大利全國各地，甚至國外市場，至此巴巴萊斯科酒才開始揚(yáng)名海內(nèi)外。

　　Cavazza先生對 巴巴萊斯科酒的卓越貢獻(xiàn)，令當(dāng)?shù)厝藢λ浅８心睿曀麨?ldquo;巴巴萊斯科酒之父”。1926年巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)范圍被訂定出來，1966年成為DOC級法定產(chǎn)區(qū);1981年巴巴萊斯科和巴羅洛成為意大利全國的諸多產(chǎn)區(qū)中最早被認(rèn)可的DOCG級法定產(chǎn)區(qū)。
 

　　但凡愛著意大利葡萄酒的人，無人不知意大利最經(jīng)典的 ABBBC——Amarone(阿馬羅尼)、Barolo(巴羅洛)、Barbaresco(巴巴萊斯科)、Brunello di Montalcino(布魯奈羅蒙塔奇諾)和 Chianti(基安帝)。阿馬羅尼和巴羅洛常講，但很多人似乎忽略了巴巴萊斯科這種意大利的經(jīng)典美酒。那么，記住下面的，你會了解這個酒。

　　1、巴巴萊斯科：爸爸來思考

　　巴巴萊斯科是種葡萄酒，也是一個意大利西北部皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)(Piedmonte)的村莊。因為“巴巴萊斯科”比較難記，很多人戲謔地將其翻譯為“爸爸來思考”，這估計是最無厘頭和最搞笑的翻譯了，但只要你能記住就行。

　　2、內(nèi)比奧羅：巴巴萊斯科主要釀酒葡萄

　　巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)屬于大陸性氣候，并帶有輕微的海洋性氣候，這里的葡萄成熟得比較早。內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)是釀造巴巴萊斯科的主要葡萄品種，更是皮埃蒙特的當(dāng)家葡萄。它果皮薄，卻以高單寧和高酸著稱。內(nèi)比奧羅釀出的葡萄酒強(qiáng)勁濃郁，酸度較高，酒體豐滿。成熟的內(nèi)比奧羅有玫瑰、紫羅蘭和覆盆子等香味，在陳釀中還會演變出復(fù)雜的香氣，如柏油、松露等。

　　3、巴巴萊斯科：3個主要村莊

　　巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)主要由 3 個村莊組成，分別是內(nèi)華村(Neive)、巴巴萊斯科村和特黑索村(Treiso)。這 3 個村莊占近 95% 的產(chǎn)量。其中，內(nèi)華村以酒體飽滿、單寧強(qiáng)勁和結(jié)構(gòu)豐富而聞名，巴巴萊斯科村葡萄酒以結(jié)構(gòu)緊致、花香濃郁、顏色和酒體較輕著稱，特黑索村葡萄酒酒體最輕。

　　4、巴巴萊斯科代表人物：Angelo Gaia

　　曾經(jīng)，巴巴萊斯科一度被視為名氣更大的巴羅洛的替身，直到安杰羅嘉雅(Angelo Gaja)的出現(xiàn)，才讓巴巴萊斯科走上了國際舞臺。他全身心的投入巴巴萊斯科的釀造，并堅持種植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多麗(Chardonnay)等外來品種，不僅如此，嘉雅還將巴貝拉(Barbera)混合到巴巴萊斯科葡萄酒中，自愿降為 DOC 級。

　　5、巴巴萊斯科葡萄酒的風(fēng)格：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的博弈

　　巴巴萊斯科葡萄酒至少需要陳年 2 年后方可上市發(fā)行，其中 1 年必須在橡木桶中陳年。整體而言，巴巴萊斯科葡萄酒強(qiáng)勁有力。不過，相比巴羅洛的粗曠、陽剛和內(nèi)斂，巴巴萊斯科則多了一份優(yōu)雅和女性般柔韌的堅強(qiáng)。但是，巴巴萊斯科也有傳統(tǒng)和現(xiàn)代風(fēng)格的不同。

　　傳統(tǒng)派(1850s 至 1970s)：法國釀酒師Louis Oudart通過引進(jìn)發(fā)酵技術(shù)，延遲收成，長時萃取以及在大桶中的無止境的陳年，釀造出單寧厚重、口感結(jié)實(shí)的干型葡萄酒。

　　現(xiàn)代派(1970s 到現(xiàn)在)：斷然將“果味”也視為評判品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。隨著現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)、發(fā)酵時間的縮短和新橡木桶的使用，現(xiàn)代風(fēng)格的巴巴萊斯科葡萄酒酒香濃郁甜美，果醬般的濃縮風(fēng)味中又帶有樹葉般的淡香，有時還帶有蘑菇和松露的香氣，更適合在早年飲用。

　　6、列入聯(lián)合國教科文組織文化遺產(chǎn)

　　2014 年，巴巴萊斯科被列入聯(lián)合國教科文組織文化遺產(chǎn)。這項榮譽(yù)是對巴巴萊斯科酒農(nóng)們的肯定，也是對酒農(nóng)的一種激勵。這次申遺成功的村是巴巴萊斯科的內(nèi)華村。