當(dāng)我么談?wù)撈咸丫频娘L(fēng)格時(shí)，一定會(huì)談到新世界和舊世界這兩個(gè)概念，這兩個(gè)概念所屬的葡萄酒不僅風(fēng)格不同，釀造歷史也不同，它們各有千秋，也都各擁有一批忠實(shí)的粉絲。

　　這兩個(gè)概念區(qū)別有很多，但首先，最直觀的區(qū)別就是釀酒歷史的長(zhǎng)短。

　　釀造葡萄酒歷史長(zhǎng)短差異

　　舊世界產(chǎn)酒歷史悠久，釀酒史甚至可以追溯到羅馬帝國(guó)時(shí)期，例如，德國(guó)葡萄酒已經(jīng)擁有2000多年歷史，舊世界產(chǎn)酒國(guó)分布在歐洲，主要以法國(guó)、意大利、德國(guó)和西班牙等國(guó)家為代表。
 

　　新世界釀酒歷史一般都不長(zhǎng)，最長(zhǎng)為幾百年，如，阿根廷釀酒歷史不過(guò)500年，新世界產(chǎn)酒國(guó)包括美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、，智利、南非和阿根廷等國(guó)家，他們的葡萄酒釀造大多興起于15至17世紀(jì)，如今在國(guó)際市場(chǎng)上也占據(jù)著不可忽略的地位。
 

　　釀酒工藝、生產(chǎn)方式差異

　　舊世界葡萄酒背后是悠久的歷史、故事和文化傳承，講究固定產(chǎn)區(qū)、發(fā)酵過(guò)濾后再放入橡木桶儲(chǔ)存，種植人和釀造者通常是一個(gè)人或一個(gè)家族，葡萄酒釀造的各環(huán)節(jié)，不管是釀酒還是儲(chǔ)存等，基本上都尊崇幾百年至上千年的傳統(tǒng)，而新世界產(chǎn)區(qū)在借鑒舊世界產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，更注重現(xiàn)代科技和工藝，講究產(chǎn)區(qū)環(huán)保，根據(jù)自己產(chǎn)區(qū)的氣候和土地條件，利用現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)機(jī)械化生產(chǎn)耕種、灌溉，來(lái)彌補(bǔ)風(fēng)土條件的不足。

　　其釀造理念更加現(xiàn)代化

　　舊世界注重多為人工耕種，不允許太多人為干預(yù)，整個(gè)種植方式比較佛系，基本“聽(tīng)天由命”，畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格，有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，因此其產(chǎn)量一般少而精，而且更推崇人工采摘篩選。
 

　　新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主，現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)栽培，畝產(chǎn)限量較為寬松，產(chǎn)量一般較多，采摘也多是機(jī)械化，產(chǎn)區(qū)命名制度(等級(jí)劃分)。

　　舊世界國(guó)家往往有著嚴(yán)苛的產(chǎn)區(qū)等級(jí)制度，以法國(guó) AOC 制度最是為經(jīng)典，還有西班牙DOC制度、德國(guó)QbA制度等，這些精細(xì)而又完整的法規(guī)，在產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、產(chǎn)量、采摘方式和釀造等方面，都有著比較高的要求，也因?yàn)檫@一點(diǎn)，能保證葡萄酒擁有不錯(cuò)的質(zhì)量，選酒的時(shí)候，來(lái)自這些產(chǎn)區(qū)的酒，一般不會(huì)太差。
 

　　而新世界國(guó)家在產(chǎn)區(qū)等級(jí)法規(guī)方面，相對(duì)來(lái)說(shuō)并不那么嚴(yán)格，酒莊可以自由選擇葡萄品種和釀造工藝等，因此具有更多的創(chuàng)新空間，但是也有自己的評(píng)級(jí)評(píng)分制度，比如澳洲的星級(jí)酒莊評(píng)級(jí)體系，以及美國(guó)的百分制評(píng)分(也就是常聽(tīng)說(shuō)的95、98的打分)。

　　葡萄酒風(fēng)格差異

　　新世界葡萄酒往往帶有更為明顯的品種特色，以花果香味為主，奔放易飲、果香濃郁，但香氣不如舊世界葡萄酒那么精致悠長(zhǎng)，舊世界葡萄酒風(fēng)格相對(duì)內(nèi)斂，大多經(jīng)橡木桶陳釀，從而帶來(lái)了更多的橡木氣息和陳年香氣，葡萄酒整體相對(duì)來(lái)說(shuō)更復(fù)雜優(yōu)雅，舊世界的葡萄酒多需醒酒~

　　從酒標(biāo)來(lái)看的話，新世界酒標(biāo)更具現(xiàn)代風(fēng)格，大多一目了然，且多以英語(yǔ)標(biāo)示，對(duì)于這種普及度廣泛的語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者往往更易理解，新世界的酒標(biāo)畫(huà)風(fēng)還更具時(shí)代感，酒標(biāo)的創(chuàng)新性和藝術(shù)性均顯露無(wú)遺，不時(shí)還印有一些討喜的小動(dòng)物、人像，用色也十分鮮艷~

　　舊世界秉承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng)，酒標(biāo)信息量大，產(chǎn)區(qū)、莊園、葡萄園、年份等，有時(shí)候可以通過(guò)酒標(biāo)能大致推測(cè)一款酒的品質(zhì)及風(fēng)格，不過(guò)歐洲各產(chǎn)酒國(guó)復(fù)雜難懂的語(yǔ)言，對(duì)于消費(fèi)者而言是一大障礙，酒標(biāo)風(fēng)格總體較保守古典，多是莊園、產(chǎn)區(qū)等圖案

　　年份差異

　　舊世界的葡萄酒，年份差異比較大，前面也說(shuō)到舊世界的種植方式比較佛系，人為干預(yù)相對(duì)小，如果這一年沒(méi)有極端天氣，并且始終有利于葡萄的生長(zhǎng)，那么這一年產(chǎn)出的葡萄酒肯定是優(yōu)質(zhì)的，比如82年，被稱作波爾多偉大年份的一年，新世界葡萄酒年份差異一般較小，整個(gè)工業(yè)化的生產(chǎn)，人為干預(yù)較多，使得葡萄個(gè)體差異性較小，因此年份因素影響較小。

　　怎么樣，葡萄酒新、舊世界，差異還是蠻多的吧，但各有各的獨(dú)特出彩之處，并沒(méi)有高低貴賤之分喲，你自己喜歡才是王道。