作為一種在世界上許多產區都能成功扎根的紅葡萄品種，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在酒界的名氣毋庸贅述。這一經典紅葡萄品種誕生于波爾多地區，生命力強，皮厚粒小，含有高單寧和高酸度，釀成的葡萄酒飽滿濃郁，陳年潛力強。由其與梅洛(Merlot)共同領攜的波爾多混釀葡萄酒不僅使波爾多名揚海內外，還一度傳承到世界各地，對全球多個葡萄酒產區如美國的納帕谷(Napa Valley)和意大利的托斯卡納(Tuscany)等產生了深遠的影響。
 

　　那么，除了經典產區波爾多，還有哪些地方可以稱得上是赤霞珠的精英產區呢?

　　1. 美國納帕谷

　　美國的納帕谷產區坐落于加利福尼亞州的圣帕布羅灣(San Pablo Bay)以北，位于北緯39°左右，氣候較為炎熱。加利福尼亞洋流帶來的降溫作用調節了緯度帶來的過高溫度，使納帕谷擁有赤霞珠生長的理想氣候。
 

　　早在納帕谷產區發展初期，當地的釀酒師們就將目光瞄準了當時已舉世聞名的法國波爾多。他們不僅引進波爾多的葡萄品種，還學習當地的釀酒方式。雖然引進的赤霞珠在這里適應得很好，但也經歷了很長一段不被重視的蟄伏期。直到1976年，英國商人史蒂芬·史普瑞爾(Steven Spurrier)舉辦了一場盲品比賽，才改變了世人們對納帕谷只能出產低廉葡萄酒的傳統印象。此次盲品中，納帕谷的葡萄酒戰勝場上最好的波爾多葡萄酒，獲得了品鑒者們的肯定。這場盲品比賽便是日后被人們稱為納帕谷發展轉折點的“巴黎審判(Judgement of Paris)”。大概十年后，以評論波爾多葡萄酒而著名的酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)又給納帕谷出產的不少赤霞珠佳釀頻頻打出高分，將納帕谷的赤霞珠進一步推向了國際舞臺。

　　除了波爾多風格的混釀葡萄酒，納帕谷也出產不少品質上乘的單一品種赤霞珠紅葡萄酒，當地最為出名的膜拜酒(Cult Wine)中便有不少是只采用赤霞珠釀造而成的，如嘯鷹酒莊赤霞珠紅葡萄酒(Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA)等。

　　2. 意大利托斯卡納

　　在本土葡萄品種多樣且極受重視的意大利，“外來者”的身份似乎注定赤霞珠在這里只能扮演配角。但超級托斯卡納(Super Tuscan)的誕生，打破了這一國際葡萄品種在意大利的發展困境。而在托斯卡納的保格利(Bolgheri)產區，赤霞珠的表現尤為奪目。
 

　　保格利產區坐落于托斯卡納的西海岸，氣候受海洋影響明顯。產區東部山脈綿延，阻擋了冬日從內陸吹來的冷空氣，南北皆為河谷，可在夏季為葡萄園帶來涼風。這里最好的葡萄園位于山腳下，來自西面的涼爽海風和八、九月份適宜的溫度為葡萄營造了一個緩慢成熟的環境，使其在成熟的同時保持較高的酸度，從而釀造出結構平衡的葡萄酒。

　　1944年，馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)在保格利種下第一片赤霞珠葡萄園，并開始嘗試釀造波爾多混釀風格的葡萄酒，其名下圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)的西施佳雅葡萄酒(Tenuta San Guido Sassicaia, Tuscany, Italy)便是這樣誕生的。但這款只采用了赤霞珠和品麗珠(Cabernet Franc)釀造的葡萄酒在以桑嬌維塞(Sangiovese )為王的托斯卡納產區很不被看好，所以西施佳雅最初并未流向市場。后來，圣圭托酒莊在市場上發布了1968年份的西施佳雅，并在1978年《醇鑒》(Decanter)雜志舉辦的一場盲品大賽上，憑借1972年份的西施佳雅擊敗了眾多頂級波爾多酒款，向世人證明了波爾多品種在保格利產區的潛力。在這之后，保格利產區及附近的眾多酒莊開始效仿圣圭托酒莊，將波爾多葡萄品種用于葡萄酒釀造，這種新興的葡萄酒便被稱為超級托斯卡納。

　　在意大利著名的“四雅”酒款中，西施佳雅、索拉雅(Solaia)和歐納拉雅(Ornellaia)三款超級托斯卡納都以赤霞珠為主要的釀造品種，從側面反映了赤霞珠與托斯卡納風土的契合度之高。

　　3. 澳大利亞瑪格利特河和庫納瓦拉

　　澳大利亞的赤霞珠通常顏色較深，與當地最著名的葡萄品種西拉(Syrah)相比，單寧更緊致且酸度更高，展現出成熟的黑色水果(黑醋栗、黑櫻桃)特征，伴有烘烤的橡木香氣。作為澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種之一，赤霞珠在這里的最經典產區包括瑪格利特河(Margaret River)和庫納瓦拉(Coonawarra)。

　　瑪格利特河產區位于西澳州(Western Australia)首府珀斯(Perth)以南約270公里處。這一產區臨海，屬于地中海氣候，冬季降雨量較高。赤霞珠是這里最主要的葡萄品種之一，釀成的葡萄酒通常酒體中等，酒香馥郁，風格優雅，單寧精細而帶有顆粒感，酸度脆爽，陳年潛力可觀。當地的大部分赤霞珠葡萄園都種植由一個叫“霍頓(Houghton)”的葡萄園培育出來的赤霞珠克隆植株，這些克隆品種產量不高，所結的果實顆粒小且單寧結構異常精細。

　　庫納瓦拉產區位于南澳州(South Australia)，接近維多利亞州(Victoria)邊界，擁有比瑪格利特河更長的赤霞珠種植史。赤霞珠是這一產區的主導品種，這里獨特的紅土(Terra Rossa)土壤和溫暖的氣候為赤霞珠達到完美的成熟狀態提供了絕佳的生長環境。此處出產的赤霞珠紅葡萄酒風味濃郁，結構層次豐富，帶有黑醋栗、桉樹葉和薄荷的獨特芬芳，十分具有辨識度。
 

　　4. 智利邁坡谷

　　邁坡谷(Maipo Valley)位于智利的中央山谷(Central Valley)產區，靠近智利首都圣地亞哥，是智利葡萄酒業的經典核心產區，此處超過一半的葡萄園都種植了赤霞珠。這一山谷幾乎被群山環抱，僅有極少的海洋影響能夠到達首都南面的主要葡萄種植區。大部分優質的葡萄園均位于安第斯山脈山麓，下沉氣流帶來了降溫作用，使這里出產的赤霞珠紅葡萄酒香氣優雅，結構堅實，帶有特殊的薄荷氣息。上邁坡(Alto Maipo)為邁坡谷的精英產區，這里的葡萄園海拔較高，能從多個方向接受陽光的照射，白天溫暖，夜晚涼爽，葡萄生長季雨水較少。最重要的是，這里的沖積巖土壤排水性佳且能給葡萄帶來礦物質風味。
 

　　邁坡谷出產的赤霞珠常被用于釀造單一品種紅葡萄酒或與佳美娜(Carmenere)和品麗珠等混釀成波爾多風格的紅葡萄酒。代表酒款分別為查德威克酒莊(Vinedo Chadwick)出產的查德威克紅葡萄酒(Vinedo Chadwick, Maipo Valley, Chile)和活靈魂酒莊(Vina Almaviva)出產的活靈魂酒莊紅葡萄酒(Vina Almaviva, Puente Alto, Chile)等。

　　查德威克紅葡萄酒在大多數年份都由100%赤霞珠釀造而成，只有幾個年份加了少量其他品種混釀。在2004年的柏林盲品會(Berlin Tasting)上，由100%赤霞珠釀造而成的2000年查德威克紅葡萄酒一舉奪冠，開啟了智利葡萄酒的崛起之路。而這款葡萄酒的2014年份更是獲得了詹姆斯·薩克林(James Suckling)的100分滿分，成為智利第一款滿分酒。可以說，以赤霞珠為主的這款酒見證了智利葡萄酒歷史性的時刻，更向世人展現了邁坡谷作為現代赤霞珠精英產區的實力。